Klotgrill

Klotgrill – Rökugn

Klotgrillen har fått sitt namn från det halvsfäriska locket, som vid behov kan sänkas ner över den likaledes halvsfäriska kolbehållaren. På så sätt ser den stängda grillen ut som en kula. Klotgrillen är dock inte bara tilltalande rent visuellt. Med öppet lock kan man grilla direkt över gallret precis som med en pelargrill eller en grillvagn. Det ergonomiskt formade locket erbjuder dessutom möjligheten till indirekt grillning. På så sätt kan en stek först grillas direkt med öppet lock för att få en krispig yta och sedan grillas indirekt tills den är mör.

Indirekt grillning

Vid denna grillmetod stängs det specialutvecklade locket till kulgrillen. Under locket bildas en stark Hitze som strålar ut jämnt från lockets sidor. Det bildas ett värmerum där även stora stekar kan tillagas genomgående. Vid indirekt grillning placeras ofta kolet i kanten av kolbehållaren och i mitten, under grillmaten, finns endast en droppskål.

På detta sätt säkerställs att grillmaten värms upp jämnt. För att kunna grilla indirekt på ett kontrollerat sätt är det lämpligt med en inbyggd termometer som visar temperaturen inuti Klotgrillen.

Specifikationer för klotgrillarna

Även vid en Klotgrill används oftast kol som bränsle. Numera finns det dock även gasolgrillar i klotgrill-utförande. Här kombineras fördelarna med indirekt grillning med fördelarna med exakt temperaturkontroll, omedelbar driftsberedskap och rökfrihet.

Medan gaskullgrillen arbetar med brännare fylls en traditionell Klotgrill med kol som tänds. Grillningen kan börja när träkolet har bildat ett vitt skikt. Temperaturen styrs i huvudsak genom en målinriktad tillförsel av utomhusluft. Därför är en målinriktad hantering av ventilationsöppningarna avgörande för ett lyckat resultat, och även locket får endast öppnas medvetet.

Rökugn

Rökaren har varit populär i USA i många år. Här eldas rökaren med ved eller kol i en separat brännkammare. Matvarorna placeras i en separat tillagnings- eller rökbox och tillagas av den strömmande röken. På så sätt kan köttet tillagas under flera timmar så att det blir så mört att även kött med hög fetthalt eller mycket bindväv blir en delikatess. Medan rökare tidigare byggdes av stora tunnor och rör, är de moderna grillarna ergonomiskt genomtänkta, platsbesparande och mobila. Eftersom rökaren också är ett slutet system är en inbyggd locktermometer avgörande för en kontrollerad tillagning.

En rökugn bör också ha en tillräckligt stor, inbyggd vattenbehållare. Den fungerar som värmelagring och säkerställer en konstant temperatur även vid en längre tillagningsprocess. Ytterligare tillbehör möjliggör särskilt rökning av fisk, tillagning av spettgrillat kött eller, på ett särskilt stort galler, även pulled pork eller revbensspjäll.

Med en bra rökugn kan man dessutom använda sig av både våt- och torrrökning. Beroende på konstruktion kan en rökugn dessutom användas som en vanlig kolgrill. Vanliga tillbehör till en rökugn är ett set med kolkorgar, en tändkamin, ett extra skyddshölje och grillhandskar.

Om du önskar rådgivning är du välkommen att kontakta oss via mejl på info@feuerdepot.com. Vi hjälper dig gärna! 

Kvalitet kring elden – Feuerdepot.se